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森田醤油　「百年先も」　甦った木桶に仕込んだ熟成醤油

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森田醤油　甦った木桶に仕込んだ熟成醤油
　　　　「百年先も」

平成三十年

新潟県の味噌屋から譲り受けた三十石の巨大木桶を
木桶職人集団「結い物で繋ぐ会」と共に組み直しをしました。
地元の真竹を切り、箍を編み組んでいく作業は、
体力と高い技術がなければできるものではなく、
改めて先人たちの知恵と技術に驚きました。

木桶はきちんと手入れをしながら使うと一〇〇年から一五〇年は
もつと言われています。

木桶も木桶を守る職人の技術も今や貴重な日本の財産です。

秋に木桶が完成し、翌年、島根県産の大豆・小麦、真出雲の
湧水を使い仕込み、二年の熟成を待ちました。

生まれ変わった木桶と共に、
一〇〇年先も昔と変わらぬ製法を守り続けて行こうと思います。

森田醤油HPより
「大豆を蒸し、小麦を炒って麹をつくり、木桶に仕込む
　そして、できた醤油を瓶に詰め、お客様の元に
　森田醤油では自社の蔵で一貫製造しています
　手間のかかる方法を続けるのは、私たちが自信を持って良いと思える原料を選び、
　製造における全ての工程にしっかりと目を配るためです
　”誰もが安心して口にすることができる”
　そんなごく当たり前を、真面目に、丁寧に。
　それが森田醤油の醤油づくりです。」

丸大豆醤油特有の柔らかい風味が特徴で、料理の下味から仕上げまで幅広く使えるほか、
そのままかけても素材の味を引き立て料理を美味しく仕上げます

名称：こいくち醤油（本醸造）
内容量：360ml
原材料名：大豆（島根）、小麦（島根）、天日塩
容器：瓶
保存方法：直射日光を避け常温で保存してください
賞味期限：2027.9
製造者：有限会社　森田醤油店
　　　　島根県仁多郡奥出雲町三成278